Nhà sản xuất nước hoa Henri Robert đã kế tục Ernest Beaux (người tạo ra nước hoa Chanel No.5) để chiết xuất ra No.19 - loại nước hoa cuối cùng được Gabrielle Chanel trực tiếp chọn lọc. Bà đã nhấn mạnh vào mùi hương tươi mát trong công thức của mình bằng việc kết hợp với Iris, một nguyên liệu rất đắt tiền từ Florence, Ý, mang đến cho No 19 một mùi hương đầy nữ tính. Gabrielle Chanel sinh ngày 19 tháng 8, thuộc cung Sư tử. Vì vậy bà đã sử dụng chính ngày sinh của mình để đặt tên cho loại nước hoa mới, đầy sức sống này.
Mùi hương đặc trưng đầy sức sống của Chanel No.19 được tạo ra bởi hương thơm của Bạch tùng hương Iran và hương thảo dược của dầu hoa cam Grasse. Mùi hương sau bùng nổ với hương hoa hồng tháng 5 và hương Iris từ Florence, Ý. Mùi hương cuối để lại một nốt trầm sâu lắng với mùi Vetiver và gỗ tuyết tùng Virginia.